banyak slicers deli memotong sudut pada kebersihan: CDC

Dengan E J Mundell

HealthDay Reporter

Kamis, 31 Maret, 2016 (HealthDay News) – Pada saat Anda sidle hingga deli counter untuk sandwich, Anda mungkin ingin untuk berpikir tentang seberapa sering alat pengiris daging akan dibersihkan.

Itu karena survei pemerintah federal yang baru dari sampel Deli di seluruh Amerika Serikat menemukan bahwa sekitar setengah gagal untuk membersihkan peralatan mengiris mereka setiap empat jam, seperti yang direkomendasikan.

Meninggalkan mesin dibersihkan dan disterilkan selama lebih dari empat jam menimbulkan peluang untuk listeria yang berpotensi mematikan, menurut laporan yang dirilis Kamis oleh Pusat AS untuk Kontrol dan Pencegahan Penyakit.

“Daging diiris dan dikemas di Deli ritel adalah sumber utama dari penyakit listeriosis” karena potensi kontaminasi silang, tim yang dipimpin oleh peneliti Laura Brown mengatakan dalam laporan.

Beberapa slicers – memiliki lebih dari mesin menaikkan kemungkinan mereka yang dibersihkan secara teratur. Dan slicers dianggap “mudah dibersihkan” oleh para pekerja juga menaikkan suku pembersihan, CDC mengatakan; lebih banyak pekerja per shift, ditambah program pelatihan keamanan pangan bagi manajemen dan pekerja; omset yang lebih tinggi dari produk daging per hari; Memiliki kebijakan tertulis pengiris pembersihan di tempat.

CDC mencatat bahwa infeksi dengan bakteri listeria adalah penyebab terbesar ketiga kematian terkait dengan penyakit karena makanan di Amerika Serikat. Setiap tahun, sekitar 255 banyak orang di dunia akan meninggal akibat penyakit.

Sejak slicers daging adalah berkembang biak potensial bagi listeria, tim Brown meminta manajer dan pekerja di 298 Deli yang dipilih secara acak di seluruh negeri tentang langkah-langkah keselamatan mereka sehari-hari.

Para peneliti mencatat bahwa hanya 43 persen dari hampir 700 manajer deli dihubungi di California, Minnesota, New York, New York City, Rhode Island dan Tennessee setuju untuk menjadi bagian dari survei.

Wawancara dengan manajer dan staf di Deli yang pernah setuju untuk survei menemukan bahwa “sekitar setengah dari Deli sepenuhnya dibersihkan slicers mereka kurang sering daripada frekuensi minimum yang ditentukan FDA” dari setiap empat jam, tim Brown dilaporkan.

Deli rantai tampaknya lebih mungkin untuk mematuhi aturan 4 jam dari outlet independen, studi ini menemukan. Dan – mungkin tiba-tiba – Deli sibuk sebenarnya lebih cenderung menjadi rewel tentang membersihkan alat pengiris daripada Deli dengan omset pelanggan yang lebih rendah.

Hal-hal lain yang harus dicari ketika menilai apakah toko lokal Anda adalah membersihkan slicers daging pada waktu

sehat, resep lezat, dari dan majalah Eating Well.

Ayam, Chocolate, Salads, Desserts, Soup