dari menu: koki victor scargle

Victor Scargle mendapat rasa pertama hidupnya dapur pada usia 13, dan dengan pengecualian dari istirahat singkat dari memasak profesional sementara ia memberi kuliah mencoba, koki, sekarang 42, telah di kompor sejak.

Anda pergi dari adrenalin bekerja pada baris untuk duduk di kelas dengan 800 menjadi 1.200 orang, dan aku seperti, ‘Ini bukan untuk saya,’ “Scargle kata dari hari-harinya sebagai ekonomi utama.” Saya harus di dapur.

Selama dua dekade berikutnya, dia memasak di bawah koki top di Miami, New York City, dan San Francisco. Sekarang, ia telah menetap ke dalam perannya sebagai koki eksekutif di Lucy Restaurant & Bar di Bardessono Hotel & Spa. Di sana, ia mengawasi menu musiman yang menarik pada taman di luar dapur.

“Kami semacam membuat menu kami mundur,” kata Scargle. Siap-to-pick menghasilkan menentukan apa yang akan menyajikan, daripada daging sapi selalu tersedia, daging babi, ayam, dan protein lainnya.

Ini bukan hanya taman yang membawa keluar seni kuliner nya. Scargle mengatakan bahwa ia membutuhkan latihan yang solid untuk benar-benar bersinar. “Jika Anda tidak berolahraga, Anda tidak mendapatkan darah mengalir, dan sehingga Anda tidak akan menjadi kreatif,” katanya. “Itulah salah satu alasan saya membuat rutin. Dan aku benar-benar ingin pergi ke gym.

Dia mencoba untuk membuat waktu untuk 45 menit latihan pada mesin cardio. Hari-hari ini dia berkonsentrasi pada abs, meskipun itu bukan-pack enam dia setelah. “Akhir-akhir ini, saya telah belajar bahwa penguatan abs saya sangat bagus untuk punggung saya,” katanya. “Ketika Anda berada di kaki Anda sepanjang waktu, Anda kembali akan benar-benar sakit jika Anda tidak memiliki inti yang kuat.” Pada akhir pekan, ia sering bergabung putranya 9 tahun ini tae kwon do kelas seperti yang mereka lakukan 2 jam latihan pengkondisian.

Ketika Scargle memasak di rumah, dia suka untuk menjaga hal-hal sederhana. Jika dia tidak di grill dengan baik sepotong tuna segar, Anda mungkin akan menemukan dia saut Aing liar tertangkap salmon Raja dan melayani dengan tart kelembak, seperti dalam resep yang tersedia di aplikasi Magazine.

Ini benar-benar baik untuk Anda, itu gemuk, itu berjalan dengan baik dengan banyak anggur yang berbeda, dan itu punya banyak rasa.

sehat, resep lezat, dari dan majalah Eating Well.

Ayam, Chocolate, Salads, Desserts, Soup